一慶の想い

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一慶の想い

一慶の食材について

 

お客様のご要望にお応えして、お蕎麦の量と2種のガレットの組み合わせ自由で、お選びいただけるメニューが出来ました。お腹のすき具合やお好みに合わせてお選び下さい。


●小盛りそば
 +プレーンガレット 2280円
 +一慶ガレット(チーズ五種と旬の食材) 2950円

 

●並盛りそば
 +プレーンガレット 2660円
 +一慶ガレット(チーズ五種と旬の食材) 3430円

 

●大盛りそば
 +プレーンガレット 3060円
 +一慶ガレット(チーズ五種と旬の食材) 3730円

そば味噌か焼き芋プリンがセットについておりますので、どちらかをお選び頂けます。


●その他単品メニュー




●一慶の食材について

そば

石臼挽きの国産無農薬蕎麦を使用し、毎日手打ちでお出ししています。
良質のたんぱく質、肝臓に脂肪がつかないコリン、ビタミンB、ビタミンB2は
炭水化物を
エネルギーに変え、脳に働き、イライラを抑え疲労回復に効果があります。

トマト

空腹時に胃痛から守り、遺産の刺激から保護します。
リコピン、ルチン、カリウムを含む。カリウムは心筋を支えます。

押寿司
お米は丹波市島の源流で作られています。
市島には、村ごと無農薬に徹している地域です。有機栽培の七分づきです。
お米は西洋人より長い日本人の腸を活発に動かし体内から保温します。

 
ガレットのチーズたっぷり がレットは十割石臼挽き無農薬そば粉で折々の食材に合わせた
世界のセレクトチーズでご用意しています。
乳製品は肝臓の修復と再生に効果を発します。
たまご 烏骨鶏等、生産者の想いが伝わるものを使用しています。
野菜 地場の契約農家さんからの無農薬や特別栽培を扱っています。
パセリ
鉄分が豊富で貧血予防になります。
 
お茶 南部鉄瓶で淹れるため、鉄分の補給が期待でき、茶葉も抗がん効果が期待できます。
薬膳風土瓶蒸し

◯吸(すっぽん)
中国料理では漢方薬として、又フランス料理でもすっぽんのコンソメが
一級の料理とされています。

カルシウム、たんぱく質、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル。
ミネラルは鉄分とナトリウムを含み、造血作用を促します。

体内では作ることが出来ない必須アミノ酸9種を持ち、弱い部分を補い、体質を改善します。
汚れた千は免疫を下げます。血をサラサラにして、身体にサビを作りません。

栄養価は高いですが、動物でありながら、その脂肪は植物性油脂と同じで
リノール酸を多く含みます。コラーゲンが、シミ・そばかすの予防に役立ちます。

 

キクラゲ
ビタミンDが老化防止になります。
ストレスを緩和し、自律神経のバランスを整え安定させようとする
働きがあります。

 
ナツメ
カリウム、マグネシウム、リン、鉄を含み、競争、鎮痛、補血、利尿の
効能があるとされています。

 
ブランド鴨
河内鴨

和彩々一慶では、鴨のブランド有限会社ツムラ本店さんの「河内鴨」を
使用しています。箕面でツムラさんの鴨を食せるのは当店のみです。

「飼料は抗生物質を含まない無農薬飼料を使用。1羽1羽の体調をみながら、
エサの量・カロリー・栄養価を調節し、機械を使用せず手作業で与えます。

大型の扇風機を常に稼動させ、風上に向かって羽ばたく習性を利用して、
適度な胸の筋肉を付けさせています。

飼育期間は通常よりも長期間。飼育の手間隙やコストはかかりますが、
成長時に熟成を図ることで、より新鮮でジューシーな味わいを実現しています。
ツムラさんのホームページより

 

信濃だったん

信濃のだったんの実は苦くない実。ルチンの含有量がはるかに多く、
脳の老化をリフレッシュさせ、安心安全に健康を楽しんで頂けるひと品です。

長命草
長命草(ボタンボウフウ)はビタミンミネラルを多く含み、民間薬として用いられる。
高い抗酸化作用があり、排尿促進や血行改善、美肌効果が期待できます。
 
阿蘇の野菜
何億もの有用微生物や有益な善玉菌の入っている土、農薬や化学肥料を
使わない土で育った情熱野菜。栄養価や鮮度を保つための土づくりに力を注いています。
 

  
その他食材
● ヘレは佐賀牛 ロースは宮崎牛
● クエと下仁田ネギ
● 丹後網野町直送のサワラ・のどぐろ
● 北海道仙鳳志趾(せんぼうし)の牡蠣
● 自然派生の天然舞茸やきのこ、松茸

2014/04/06