一慶の想い
四十にして惑わず
【四十にして惑わず】
四十になろうとした時、食に携わる中で、自分自身はこれから
「何をしたいのか」と真剣に考えた時期があった。
食育という言葉を耳にする機会も多くなったが、
やはり、食の乱れは、家族の乱れに繋がり、更には国の乱れにも繋がる。
小さな存在の自分が、国を云々と大きな声では語れないが、
噛まない食事が、考えない生活になり、日本人が持っていた知恵が
損なわれていっていると感じていた。
そこで、日本食の良さを見直し、伝えていくことを使命と感じた。
蕎麦は、荒れた土地でも収穫できる強い生命力とともに、
成長や健康に欠かせない様々な栄養価がある。
また、野菜も無農薬という部分だけではなく、
酸素の濃い、健康な土で作られる有機野菜にこだわっている。
更に、無農薬、無添加にこだわった出汁のエキスは、
自律神経を安定させ、満足感も同時に得られるのです。
蕎麦割烹料理 和彩々一慶では、素材、料理法、出汁にこだわり、
まずは女性のお腹から「元気に・美しく」をモットーに
心を込めてご提供しております。
蕎麦の実 一慶 料理長
竹橋 政信
2014/04/04 |